冰皮月饼

243万人浏览 18.9万人收藏 8533人做过
作者: 泳歌
奶黄馅链接http://www.xiachufang.com/recipe/100429286/ 绿豆沙馅链接http://www.xiachufang.com/recipe/100509738/ 冰皮月饼最佳食用第一,第二天。第三天皮会略变硬,口感会变差。 制作冰皮有些粘手是正常的,做时加些手粉。但制作时特别粘手是饼皮没蒸透。 冰皮月饼做好建议放在冰箱冷藏半天后食用口感更佳。 如果你遇到的冰皮配方制作时一点不粘手,是有问题的配方。这种配方做的冰皮第二天皮就变硬了。 50克一个的月饼如果1比1,25克皮能做11个

用料

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

在盆里倒入牛奶,糖粉,玉米油搅拌均匀。

步骤 2

倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。

步骤 3

搅拌好的面糊静置30分钟,然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟,半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。

步骤 4

蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。

步骤 5

冰皮用的奶黄馅在我菜谱中能找到。 奶黄馅链接 http://www.xiachufang.com/recipe/100429286/

展开全部
步骤 6
步骤 6

准备一些方中以外玉米淀粉。将玉米淀粉放入锅里小火翻炒,炒到微微发黄。蘸少许品尝,没有生粉味道,就表示熟了。冷却后即为糕粉。 冷却后的冰皮面糊与奶黄馅分别分成小份。按1比1分团。手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁。奶黃馅放在冰皮上。用冰皮把奶黄馅包起来,收口捏紧。 月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。 做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳

步骤 7

适合做冰皮月饼的芋泥馅。 方中的馅料能包50克冰皮月饼30只。

步骤 8

紫薯,芋头切片上锅蒸25分钟后加入所有材料用料理棒打成泥凉后备用。

菜谱创建时间:2015-04-25 17:04:59