鲜肉榨菜月饼

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作者: 泳歌

鲜肉榨菜月饼的用料

鲜肉榨菜月饼的做法步骤

步骤 1

鲜猪肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入各种香料和成饼馅。

步骤 2

油皮制作:面粉200克加入糖粉20克,克猪油60克略拌,再将70克水分次加入混合揉至光滑面团。装入保鲜袋松弛30分钟。

步骤 3

油酥制作:面粉135克加入猪油67克混合拌匀。

步骤 4

松驰后的面团,油皮油酥各分成15个。

步骤 5

取一块油皮按扁成圆形。

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步骤 6
步骤 6

将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起。

步骤 7

将15个全包好,收口朝下。盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布静置20分钟。

步骤 8

将静置好的面团擀开,擀成长椭圆形,尽量擀的长一些,起酥效果会更好。

步骤 9

擀开后从上而下卷起来,全部赶好盖保鲜膜,保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉,静置20分钟。

步骤 10

将面团竖放,收口朝上压扁。

步骤 11

再次擀开,擀成椭圆形。

步骤 12

再次卷起来。

步骤 13

将面团全部卷好,盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 14

取一块用手指按压中间。

步骤 15

将两头向中间捏。

步骤 16

擀开成圆形,边缘擀的薄些。

步骤 17

将馅放中间包起。

步骤 18

包好收口朝下,放入烤盘。

步骤 19

刷蛋液,撒芝麻。放入预热好200度的烤箱,中下层200度烤30分钟。 (方中的温度仅供参考。只适用我自家烤箱 ) 刚出炉最佳口感,之后冷藏三天内吃完,吃时微波加热20秒。

步骤 20

吃了鲜肉月饼🥮觉得其他月饼都是浮云,五岳归来,不看山。

鲜肉榨菜月饼的小贴士

1:馅料刚可包15个月饼,把总馅料除15就是每只要包的重量,也可自几随意包。 2:每台烤箱温度不同,只仅供参考。 3:鲜肉月饼和其它月饼有所不同放久容易回潮,如潮的比较明显可重新放回炉烤一下,注意观察别烤过了。 4:本配方的皮适合各种酥式甜品,如老婆饼,蛋黄酥,芝麻月饼,豆沙月饼,牛舌饼,抹茶酥,苹果派,香焦派等。 5每次醒面一定要盖保鲜膜,保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。

菜谱创建时间:2014-11-14 09:35:40