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瓜_瓜 做过

2015年12月10日

俺的戚风首秀，终于下决心开始攻坚这座大山了，温帅说果子学校的方子靠谱的，那就从它开始练啦，当然是用新手友好的中空模，已经做好了要疯N+1次的准备，来吧~那个切开有好大两个气孔hoho
有几个疑问，我觉得打发蛋白我没有办法像小至说的那样三分钟就达到合适的状态啊，技术问题么？……以及这么轻飘飘的质感是正常的么？
那个，弱弱地，请泥萌指教！猛烈地把小诀窍注意点什么的传授给我嘛~~~~
#早餐•2015年12月11日# #瓜的烘焙练习室#

2015-12-10

运动损伤体验家

第一个就做成这样很棒好嘛！！有几个大孔不要太在意，烤色、组织、脱模都没有问题，组织有轻微的反向沉积，我也有这个毛病……多练习，找到最喜欢的状态^^

2015-12-10

AQIANNN

居然是首秀！！

2015-12-10

AQIANNN

我感觉你这个已经不错了～～比起我之前的塌腰哈哈～我是蛋白先低速打到鱼眼泡，再换中速打到出现纹路，再高速打到七八分，然后再低速打碎大气泡打到九分！

2015-12-10

AQIANNN

这样据说比较稳定！(我用的冷藏蛋白～

2015-12-10

AQIANNN

哦对了之前听别人厨友提到！拿筷子竖着拨拉几下就会没有大气泡！

2015-12-10

瓜_瓜

@灵灵_o4b8 @工藤一一 尊的吗？！谢谢哇~给我继续练习的动力~

2015-12-10

瓜_瓜

@爱温帅爱生活 啊呀我居然一个戚风又把你给炸出来了哈哈哈~在这儿看到你觉得好惊喜~=3=我继续努力，不过你感觉，这个方子它是不是更适合空口吃啊？如果要承重的话会不会塌掉……

2015-12-10

瓜_瓜

@啊倩姑娘 好的！抱住你！我都记下来下次去试试~我一开始低速打散之后就开始用中速了，不知道会不会不好，反正混合的时候总觉得有点消泡……

2015-12-10

candicedemo

棒棒的，我一直都是用圆形模具做，这边买不到正常大小的中空的，都是10.5inch也是醉了

2015-12-10

candicedemo

@啊倩姑娘 这个经验好棒，也默默记下

2015-12-10