柔软的汉堡胚

面团水分大，揉面时也挺费劲，但是成品柔软，非常柔软，相当柔软，每次我都是冷藏发酵，方便，效果也不错，二发一个小时多 38度左右，湿度才70%，条件艰苦啊。一份量面团，分成90g一个，刚刚好五个，手残整形不太美啦，马马虎虎的编了个绣球玩玩，180度上下火，中层18到19分钟，上色盖锡纸 ，每个都软滚滚的，明天吃汉堡喽！ #面包修行##汉堡胚#

2016-06-17