广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

上一次做的月饼，因为枧水不够，上不了色，这次加多2g枧水，用了6g枧水，成品上色很棒!，转化糖浆是按照泳歌的方子做的，到现在都没有返糖。第二次做的月饼大获好评，就是包月饼的时候饼皮很沾手，又不敢用太多手粉(玉米淀粉)，怕烤完后开裂，求各位大神指点!!

2016-08-19