easy•山楂糖雪球

本来信心满满，结果却失败了。总结教训:1.锅子要用大一些的平底锅，方便翻拌山楂，我呢，山楂多锅子小，倒进就满了。2.火候很关键。开始大火，糖溶化后，改小火。家里没白醋，我用了9度米醋三勺，搅拌关火，倒入山楂，还没来的及搅拌，瞬间凝固成白雪。700克山楂，350克冰糖，350克水，三勺米醋。瞬间凝固的原因是什么呢？

2016-11-07