☀大太阳的小日子☀

以后有大肉菜全都先搜Gordon Ramsey，“Beef and Ale Stew with Mustard Dumplings” 啤酒炖牛肉配羊油芥末籽面疙瘩⋯⋯

YouTube链接: https://www.youtube.com/watch?v=OhLGGkWg0ts&t=4s 自己加了一半牛筋，美国超市的炖肉用牛肉太柴，不适合中式清汤炖，就得这种浓稠的。帮你们翻墙+翻译，因为太好吃，强推！我加了一开始的处理：先泡水换水去血水，料酒葱姜蒜冷水煮去沫，把牛肉牛筋处理好，去肥肉切小块。然后参照视频做法：裹面粉和蔬菜一起炒上色，加香料，加番茄泥，倒啤酒deglaze，倒高汤，调味，煮开。进烤箱150℃两个半小时。可以用普通面粉或者自发粉，混合羊油（正巧前天炖羊肉上边那一层油我留着呢😆），全谷物芥末籽，温水揉成团，分成小球，摆进牛肉锅，回烤箱继续加热二十分钟。出锅撒欧芹碎。开吃。

基本上做法照搬，稍作调整。配料有洋葱，大蒜，黑蒜，胡萝卜，某种高级小蘑菇⋯⋯，半罐番茄泥（tomato sauce），一瓶啤酒，两杯鸡高汤，干百里香，香叶，盐胡椒， #晚餐•2016年11月29日##大太阳开烤箱##大太阳学硬菜##FoodLab#

2016-11-30