【麦记手作】抹茶拿铁曲奇 美妙的碰撞

改了方子，芝士曲奇等量换了30克卡夫芝士粉，没放奶油，放了两个蛋黄应该不够50g，所以面团有点干不太好挤，而且杏仁粉没过筛，所以挤出来有毛边，做的原方抹茶太甜，减了20克细砂糖，用的细砂糖，因为会更酥。黑巧曲奇等量换了30克法芙娜纯可可粉，杏仁粉只剩10克，全部放下去，其余等量低粉代替，同样减了20克糖，25克牛奶加25克奶油，但是黑巧看来不能放杏仁粉会有小白点😂。再说口感，总体都是酥脆的，原来用的大油量配方是香酥型的，但是有点腻，而且比较难控制打发程度，烤出来容易摊大饼，不好造型，对熟练度要求高些。另外维也纳可可的方子是香脆型口感，但是造型更好看些😊

2017-02-07