克里思涤安纳百川 做过 LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes #午餐•2017年2月25日##此绿非彼绿#不稳定发挥还是18层 但是有好多超厚的可丽饼用的青岚 奶油本来有470g但是可能因为打的不够坚挺冷藏的时候化掉了香菇 蓝瘦但是饼超软还是好吃的 2017-02-25
克里思涤安纳百川 @劉LLXY 黄油加热到褐色之后不是温度变高了么 需要降温才能倒入面糊 怎么降温呢？ 快速降温方法就是把加热黄油的小锅放在冷水浸过的抹布上加热过的黄油表面会有油沫 用小刷子把油沫刷走 剩下的倒入面糊小刷子等一下在烙饼的时候 在锅子上刷油用以上 为本人理解 2017-03-08
请问步骤二，用湿布降温，倒入面糊里，油沫用油刷撇开，油刷放置一边备用，是什么意思呢？谢谢
2017-03-08
@劉LLXY 黄油加热到褐色之后不是温度变高了么 需要降温才能倒入面糊 怎么降温呢？ 快速降温方法就是把加热黄油的小锅放在冷水浸过的抹布上
加热过的黄油表面会有油沫 用小刷子把油沫刷走 剩下的倒入面糊
小刷子等一下在烙饼的时候 在锅子上刷油用
以上 为本人理解
2017-03-08