汤种法北海道牛奶小吐司

300克北海道吐司，没有淡奶油，用的牛奶代替。自己算做了70%的中种，所有液体都加入了中种当中还是特别干特别干，完全揉不动，只好压成团直接室温放了一整夜。今天做汤种和主面团混合，另外加了60克老面，干的不要不要。厨师机一揉就全部抱团挂搅拌刀上，拿出来手揉，结果完全搓不动摔不动，只好放弃直接醒发，结果有事要出门，醒发大概半小时就丢冰箱了（6小时），回来明显变大，赶紧分割，本来原方应该有10个62克面团，我还加了老面60克，所以应该多出一个小面团，结果，没有！刚好62克十个，我的面团去那儿了？！不管了，直接整形二发，反正也不抱希望了。没！想！到！结果居然出乎意料，没有惨不忍睹！有这样的撕面我已经很满足了 #面团记录#

2017-04-27