早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）

庞多米第8撸！现在揉面基本没什么问题了，接下来就是发酵和整形的问题了。昨天用了刚买回来的新鲜酵母，活力十足，一发27度半个多小时就发好了，我怕发得太快组织不好就扔了重新揉了一个面团，空调间26度不到还是40多分钟就发好了😂昨天二发好的面团又裂了，经过老师分析应该是松弛不够。215度50分钟，出炉稍稍有一点点塌顶。幸好组织还不错😂

2017-07-09