早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）

黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。

滚圆面团，室温下基础发酵至2.5倍大，手指沾粉戳洞，洞不回缩。（供参考:我揉好的面团终温是27℃，26℃下发酵50分钟）

发酵好的面团均分6份，约158克/个，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

第一次擀卷:取一个面团，正面在上，用手拍扁。

擀面杖从中间向上 向下 擀开。

翻面

从上向下卷成卷（擀开长度:卷好的卷应该是1.5-2圈），并将余下的依次操作好。

擀卷好的面团继续松弛15分钟。

第二次擀卷:取一个面团收口在下 ，纵向摆放

稍按扁

用擀面杖向上、向下擀开擀成长条。

翻面

自上而下卷成卷。（擀开的长度:卷好的面团最适宜的是2.5-3圈）。余下的依次操作好。

每三个一组收口在下排入模具，盖好盖子，温暖湿润的地方最后发酵。

面团发至模具7.5-8分满，模具加盖放入提前预热好的烤箱，210℃ 40分钟 ，出炉震模后，立刻脱模。