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天然酵种混合谷物全麦欧包

我来啦！这张图传了整整一天才发上来于是就变成早安啦😆
欧包No.28

百分之五十的全麦加各种谷物必须是我的菜(｡’▽’｡)♡ 手头有什么就加什么了，加了亚麻籽，黑白芝麻和燕麦片。
泡谷物的水有点略多，于是加入谷物之后变成了一个水量中上的包包，哈哈，手感也是棒棒哒，尤其爱折叠的时候。切面我们明天约，好嘛～

比较奇怪的是我一发用了三个半小时多，25度室温，比方子上基本长了一倍的时间。面团温度混合完是27度还略高一点，所以究竟是为什么呢🤔

#ruier喵的欧包练习簿#
#蓦然回首 原来欧包才是真爱～#
#ruier喵的面包记录簿#
#早餐•2017年9月25日#

2017-09-25

山小妮儿

好质朴的包包！👍👍我一发时间也特别久

2017-09-25

山小妮儿

好质朴的包包！👍👍我一发时间也特别久

2017-09-25

叶呀叶子呀

隔着屏幕都能感觉到有麦香飘粗来😍😍😍

2017-09-25

一只ruier喵

@布拉格的大叶子 新头像好漂酿😘💓💓

2017-09-25

瓜_瓜

喵～写了要看体积的哟～

2017-09-25

一只ruier喵

@瓜_瓜 嗯嗯，是观察面团状态来的，就是好奇为什么差别会那么多🤔

2017-09-25

一只ruier喵

@瓜_瓜 是不是1.酵种活性有不同 2.干酵母的量其实很容易有比较大比例的误差，毕竟是很小的量呢

2017-09-25

瓜_瓜

@一只ruier喵 酵种活性肯定有影响，另外不同的全麦粉也会影响发酵，因为里面酶的关系~

2017-09-25

bbdbby

(>^ω^<)喵 早上好

2017-09-25

老廖记

感觉是不是和温度，活性，面粉都有关呢。酵母最适合的温度是28度，然后面粉的参数，每一样可能都有差别。话说，坐等你切面。

2017-09-25