王后携伯爵首席研发亲授传统杂粮法棍

早安～
还是那根棍棍吖

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整理了课程时间轴，方便反复观看视频学习
有需要的童鞋可以参考~
12min 课程开始
16min 称量混合面团，开始浸泡
20min 混合浸泡杂粮
32min 开始打面
43min 整理打好的面团，开始室温发酵
46min 取出冷藏面团开始整形（提前一天准备好的面团）          
49min 称量，切分面团
53min 法棍整形
61min 插播介绍天然酵母
75min 法棍最终整形
85min 法棍表面粘杂粮的处理方法（湿毛巾）
93min 插播室温发酵1h后面团折叠
100min 转移法棍准备入炉
102min 割包
106min 入炉
132min 法棍出炉及检查
145min ask&answer

老师教的方法有些可能不是很适用家庭烘焙，刚开始学习做棍子的同学可以参考德州农民的《至爱面包》，里面适合家庭烤箱的法棍方法也是很详细的，还有最简单的只使用干酵母的方法可以作为最开始的练习。

只要是真爱，总是有法子可以克服困难做起来哒，哈哈~

#ruier喵的欧包练习簿#
#蓦然回首 原来欧包才是真爱～#
#ruier喵的面包记录簿#
#早餐•2017年9月27日#

2017-09-27