油泼扯面

没有用油醒面，我就是面里加蛋清和盐，然后20度样子醒4个小时，切成16条(100—150克面)，很好扯，水烧开就开始一拉一扔，哈哈哈。……有天去沃尔玛，沃尔玛门口旁边有家扯面馆子，师傅是用油醒的面，那种手法和怎么醒面怎么切过面的看不懂，结果就是师傅拿出年糕那么大小样子的面团，擀成圆，把圆拉成椭圆再拉长，对叠，一分二再二分四……手法很快😂不好意思久看也不好意思拍视频，反正一会就扯出很多条，有点想兰州拉面

2017-11-15