喵的欧包实验室

欧包No.48

刚洋洋洒洒打了一大段话。好像又没人能看得见了……
谁知道现在厨房君的屏蔽规则是什么啊，太摸不着头脑了

这个包包跟前两天发的那个30%全麦配方相同，唯一的区别在于加了很少量的即发酵母辅助发酵。
这几个月做的最多的是跟着ken的杂交包那章来学习，还是很喜欢这种做法的。ken在书里说这也是很多面包房选择的做法，天然酵母增加风味，鲜酵母或者即发酵母等的加入可以让发酵的过程更加可控。
相对纯天然酵母包来说，这类包成品会相对高大，酸味更为温和，皮会从耐嚼的口感偏向薄和脆。

你们更喜欢哪一种呐？
我好像萝卜白菜全都爱😆

#晚餐•2017年12月20日#
#ruier喵的欧包练习簿#
#蓦然回首 原来欧包才是真爱～#
#ruier喵的面包记录簿#

2017-12-20