杏花楼青团（蛋黄肉松馅）

我没有买到澄粉、粘米粉还有猪油（其实是我懒）用的纯糯米粉做的……很好吃但是粘手到怀疑人生，最终让我找到了几个窍门：
1.直接用热一点的水和面，慢慢加水，一定要慢慢的！！！
2.如果和的糯米粉太稀了，就别加糯米粉揉了，只会消耗更多的粉和水，无限循环…… 直接在糯米团上撒干的糯米粉然后在表面拨均匀，揪起一团糯米在手里稍微揉一下，没有很多干粉了就直接搓团
3.如果还粘手，就在刚才撒糯米粉的表面轻轻滚一下就可以了，然后包馅儿
4. 蛋黄肉松馅儿一定要多放油弄的稀一点！！！但是要成团，不然蒸出来会很干……我就是教训……
5.包的时候多两只手的手指用力压着旋转青团，把里面空气挤出来，这样可以瓷实些
6.蜜豆馅儿是买的一包的那种，太甜了，我就掺了点糯米粉，把蜜豆压碎一些再留一些完整的，最后加点水使其可以成团，效果也很好，完胜干巴巴的蛋黄肉松……

2018-04-04