五香茶叶蛋

五香茶叶蛋～

用了差不多方子三倍量做的，好吃😋谢谢梨花老师的精准配方🌹🌹🌹这回家里没有别的红茶，就用了做奶茶用的正山小种，还用错了量，用了整整3倍的量😅这心疼的呀……

为自己记录一下：
草鸡蛋40个/ 八角6个、香叶6g、桂皮3g、小茴香6g、红茶叶20g / 糖90g、盐50g、老抽45g、生抽75g、蚝油30g / 水2000g

步骤：称量材料，香料称在一个容器，调味料直接称到大锅➡️ 清洗鸡蛋，另用一个锅冷水煮蛋，大火烧开，关火焖5分钟➡️ 开始煮蛋后在调料大锅加入2000g水，倒入称好的香料，大火煮开，转小火再煮3分钟➡️ 取出煮好的鸡蛋，把表面敲出裂纹，轻轻放入煮好的卤水，大火烧开，转小火焖煮5分钟即可➡️ 煮好的茶叶蛋就这样浸泡在卤水锅中12小时以上后入味

保存方法：把泡着蛋的卤水锅晾凉后直接冰箱冷藏。食用时取出需要个数到碗中，并加入1-2调羹卤水汁后微波炉加热至温热即可。
#早餐•2018年4月20日##中式##常备品#

2018-04-20