超简单法式焦糖布丁

🌟消耗烘焙所剩的淡奶油和蛋黄的布丁记录

蛋黄 1个（加一点点蛋清）
淡奶油 85g
脱脂牛奶 15g（没有普通牛奶所以比例上多加了淡奶油）

❤️ps：淡奶油+脱脂牛奶的总量与原方（一个蛋黄）的总量一样，喜欢浓滑就多加奶油。

砂糖 13g （舍友爱吃甜的）

淡奶油不是完全晾凉加进蛋黄，我是冷却到体温加入蛋黄的（没耐心😅）

因为第一次做，po主大大也没有说烤盘里的水是凉水还是加热水，我就加了比体温稍热的水😅（图一是过滤两次后入烤箱前）大概一小指节的高度。

预热好放入烤箱中层，170度26分钟表面凝固微黄，用牙签戳了戳里面还是稀的。（图二、三）

再次把布丁放入烤箱，关上烤箱（这时烤箱因为开箱检查散热到132度左右）设置180度。加热到180度后看到布丁表面开始鼓起大山包（图四）。

180度再烤10分钟，拿出来牙签戳一戳完全凝固，牙签可以立起来，就是表面没有出现焦糖色。（图五、六）

总结：估计170度烤30分钟，再调200度上色3-5分钟会更好。

看了一下大家的作品，感觉碗口较大的容器出现焦糖色斑会比较大，可能布丁瓶与烤箱管接触面积小，不太容易烤焦。不知道中层烤凝固后放上层200度烧个3分钟会不会上色。

冒着绳命危险为没有布丁瓶的旁友做了一把试验……燕窝瓶是可以高温的🤣（在美国买不到布丁瓶），目前来看180度是没什么问题。 #烘焙##甜品##茶点#

2018-04-29