天然酵种肉桂葡萄干核桃欧包（附处理湿面团方法）

🌟红丝绒肉桂葡萄干松子红糖全麦软欧包

烤法不是来自po主，但是肉桂葡萄干这种组合是学习po主的！真的好香啊！

🍞主面团：
KA高粉 200g （加大概30g粉揉面时用）
KA全麦粉 50g
黑麦粉 58g （Bob’s mill）
红糖 30g
水 260g
速发酵母 4g
盐 3g
Cinnamon肉桂粉 2g（香味够重！）
红曲粉 10g （自己用红曲米打成的粉，不够细需要过筛，而且不是特别红所以量多）

🍑配料：
葡萄干 26g
松子 20g
蔓越莓 35g

👋步骤：
1. 主面团全部成分揉成一个光滑的面团，可以拉开粗膜的程度。

2. 把面团拍平一些铺上配料，从中间切段，折叠，使配料均匀分布。一共折叠3次。

3. 揉成一个面团，盖上保鲜膜室温下一发1小时10分钟，到面团两倍大。

4. 取出面团，稍微排气，整形，放入圆底容器。一杯开水放入微波炉制造发酵环境，不用盖保鲜膜二发40分钟。20分钟时烤箱下层放入一个烤盘，开始预热烤箱450F。

5. 取出面团，稍作整形，撒面粉，割包。把下层烤盘倒入一杯开水。烤箱降低到400F，中层放面包，蒸汽法6min，撤下层烤盘再烤25min。晾凉后可切。

❤️超级香啊！烤的时候肉桂的味道就飘出来，肉桂、红糖、葡萄干的完美搭配！没有加核桃加了松子。本身是一款很适合深秋或者冬季吃的面包，给人很暖的感觉，但是初夏吃也棒棒哒！
#烘焙##面包##欧包#

2018-05-07