蒸蛋糕（六寸戚风阳极模具）

我用纸杯蒸的，蛋白自己觉得打发的很好的，蒸了16分钟，焖了5分钟，开盖后看见蛋糕把保鲜膜顶起来了，然后瞬间回缩，塌了，表面部分有些实，但是下面很好，口感很好，细腻，也没蛋腥味。
请问我这是什么原因？是装太满了吗？装的7成满。还是蒸的时间太长？还是蒸的时候受热不均？

2018-06-10