【新年家宴小菜】上海风味炸猪排

切断筋膜，刀背拍松。
腌制：蛋液一个、2勺生抽、鲜辣粉、葱蒜粉、黑胡椒、少许咖喱粉、米酒没有用了白酒代替，淀粉，腌制半小时以上。
裹面粉，沾蛋液，裹面包糠。
大火烧到8成热，撒面包糠浮起散开，调中火，开始炸至两面金黄。
自制辣酱油，1勺海鲜生抽，半勺醋，1勺糖，少许辣油。
下次腌制，放点蚝油和五香粉试试。

2018-06-14