滑蛋虾仁

虾仁洗净，腌制：盐、料酒、胡椒粉抓匀，去掉多余水分，加入生粉，也可以加点蛋清备用。
鸡蛋打匀，加入盐，小葱、少许水淀粉或者牛奶。会更滑嫩。
虾仁下热水，煮7分熟捞出，加入蛋液。
热锅，低温油，倒入蛋液，稍微凝固后，再翻炒一下出锅。

2018-07-11