生煎包（后附水煎包做法）

第二次包包子
200g中粉 用108水加2g酵母➕2g糖（水含量54%）具体看情况而定 柔至三光（大约五分钟，下回再多揉点）
发酵两倍大（五十分钟）
分成20个剂子，最后每个约为15-16g/个
肉馅大约250-300g （光肉就300g ，肉不够就加点碎香菇）调料：料酒、2-3g盐、蚝油、味极鲜（生抽）、一点糖、葱姜水50g左右 搅上劲  最后给点香油 大约一比一加皮冻、加香菇，（盐其实最后再加比较好）冷藏一小时
水煎 #早餐•2018年7月22日#

2018-07-22