蛋黄酥

蛋黄酥
这次的制作过程简直得心应手~
豆沙是冷冻的所以硬一些不会粘呼呼，提前每个分好25g
猪油冷藏了就是固状的
①油皮材料放进面包机搅拌，这次是30分钟 面团感觉很好，用保鲜膜包住醒面半个钟
②油酥直接在面包机桶自己手动搅拌的 拌好就冷藏
带上了手套
③蛋黄喷白酒烤了6分钟 很流油 上次5分钟不够
④蛋黄凉了用豆沙包上
⑤油皮油酥这次分起来也很好 油皮很完美 油酥也不融化了 带着硅胶手套很nice~
⑥两次的要擀椭圆形卷起来然后盖上保鲜膜松弛15分钟 (我没用保鲜膜，直接把硅胶垫掀起来盖着它们，所以面团是放中间)
⑦因为豆沙不够，打算留4个不包蛋黄
(买的豆沙又还没到 自己煮了红豆自制豆沙 所以刷了蛋液撒了芝麻的12个就被我先搁在烤箱等着了)
等半个多小时豆沙才好 刚做好有点湿
130g豆沙+30g蜜豆混合馅
包的很松散 我就预料到烤的时候会散 果不其然

黑芝麻是蛋黄酥 白芝麻的是红豆酥
🌸这次没有总洗手 硅胶手套 打开新世界大门啊

2018-08-27