广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

试了很多配比，最后泳哥这个最好用，但一定面粉得搭配。我用蛋白质18%的普通面粉必须模具抹糯米粉，否则粘。后来又新良面包粉和新良蛋糕粉以2:8比例掺和制作的特别完美，模具都不需要任何处理直接刻花。另外我又加了4克吉士粉，也省去了刷蛋液的麻烦，总之很成功！

2018-09-24