广式月饼（50g厚皮版）

9.29
(回到家备好面团材料放桌上)11点睡

9.30
✅5：20面团揉好让它放三小时继续💤
7点起床洗漱烤蛋黄，吃早餐，制作馅
8：30面团好了切割分好包馅

50g 1：1(皮馅各25g)
✅①168g糖浆+6g枧水+74花生油+6g吉士粉手动打蛋器搅拌均匀
再加252g中筋粉拌均成团
包上保鲜膜室温松弛3小时

✅②烤蛋黄20个 油纸+喷白酒 180°8分钟 等凉

✅③蛋黄凉了，制作馅料(莲蓉/豆沙+蛋黄＝25g)
莲蓉包好蛋黄揉圆盖保鲜膜待用

✅④皮分好25g盖保鲜膜待用
皮压扁，放馅，用虎口把面皮往上推
整理好收口不能有缝隙并搓圆

✅⑤用模具压出花型

✅⑥200°预热
200°烤5分钟定型后取出刷薄薄蛋黄水
(蛋液+一点水)
再放入烤箱180°烤15分钟

只做一份时间就是短了很多，吃完早餐8点左右才制作，9点就拿去烤了
做了20个

2018-09-30