喵的欧包实验室

欧包切面来一发

500g的面团
大概68-70%的水量
10%全麦
2%盐
100g天然酵母
2ml即发酵母 约0.2%

面团浸泡加搅打OK后分两半
各自裹入70g的葡萄干和核桃
后续分别折叠

整形后一个面团放冰箱冷藏二发
室温二发的先烤，冷藏的后烤

整个下来还是挺耗时的，好想要有蒸汽的大烤箱
还有大厨师机
发酵箱
梦太多，不愿醒～

anyway这两个包送人了一个半，只有半个核桃的给我解馋，压根不够吃啊哈哈

#晚餐•2018年10月25日#
#ruier喵的欧包练习簿#
#ruier喵的面包记录簿#

2018-10-25