冰糖雪梨棒棒糖

200酸枣糕汁，150冰糖50麦芽糖，熬制45分钟。这次酸枣糕汁浓郁，不像雪梨汁清丽，半小时泡泡开始变大而且降低，温度去到106，然后搅拌要加快，蛋糕温度去到120后，浆液变得浓厚，搅拌稍有阻力，135度关火倒膜，这次直接用小锅倒膜不成，用小勺倒。成品是硬糖，15分钟顺利脱模，凉透后装袋（完全不粘）！！

2018-10-29