香掉牙千层饼

面稍硬了，不容易擀。发酵后排气没排充分，擀时老有泡泡。方子要擀四次，我的面粉筋度偏高，每次都要松弛段时间才能擀，好耗时，下次试试抹完油酥后先卷起来，再三折，再擀次，这样只要擀两次了。层次不明显，可能是醒发时间太长？或是切刀不利，切时都压一起了？下次试。

2019-01-16