巴巴Barbara 做过 四时·食事 用“食物对话”网站里@缀思克 发布的“酱油麴”方子，第一次尝试了做了“酱油麴”，静候成果，年夜饭上也许可以用上啦… #渍物与发酵##晚餐•2019年1月24日# 2019-01-24
缀思克 @巴巴Barbara 是這樣沒錯的，因爲米麴現在完全吸收了醬油，繼續發酵的話整體質感會變粘稠，米麴顆粒會變小，但也不會完全消失。我現在會在發酵完成後用料理機再打一下，這樣質感和味道會比較均勻一致。 2019-01-25
哈，你買了米麴啦，現在醬油麴已經是我家常備醬料了，昨天烤了南瓜也很好吃
2019-01-25
@缀思克 因为盐曲做得频繁，家里一直备了很多米麴。我这个刚做了两天，现在看起来几乎没有汤汁，不知道能不能成功呢
2019-01-25
@巴巴Barbara 是這樣沒錯的，因爲米麴現在完全吸收了醬油，繼續發酵的話整體質感會變粘稠，米麴顆粒會變小，但也不會完全消失。我現在會在發酵完成後用料理機再打一下，這樣質感和味道會比較均勻一致。
2019-01-25
@缀思克 谢谢缀神，我再等等看成果～
2019-01-25