面团实验室

2019.3.1
牛肉馅饼 - 浸泡折叠法

150g 高筋 + 150g 全麦
75%-80%左右温水
250克牛肉

面团筷子混合后静止，隔半小时折叠几次，折叠3-4次后放入冰箱隔夜，早上拿出来回温，面团就变得非常听话，延展性特别好，包馅的时候完全不担心破💕💕
有高筋粉，吃起来有点嚼头

2019-03-02