芦笋的挑选、基础处理与芦笋清汤

本来买好的山药和鸡腿已管饱，看到芦笋又忍不住想按方子试验一把——挑选了全菜市最胖的芦笋！看到根部已经纤维又粗又硬了也要买！老板还告诉我不必去皮，可事实证明还是要相信自己——最下面一节我的水果刀切都切不进去！还好方子里还有厨余利用熬清汤的做法，劈开下面的老茎，提前十五分钟丢进锅一起熬了（为了不浪费也不考虑会不会影响口味并不是好习惯），还好熬出来挺好喝的——有好汤的时候我总忍不住煮碗面条，于是，今晚又吃多了#一人食# #电煮锅#

2019-04-16