锋记小甜 做过 无糖：蛋白蛋糕卷 （不添加砂糖） 蛋白蛋糕卷，咸味的哦欢迎大家来围观“锋记小甜”下厨房#早餐•2019年4月17日##一人食##下午茶##锋记小甜##营养师也会煮##减脂轻食##无糖##蛋糕🥧##减肥# 2019-04-17
锋记小甜 @秋天的枫叶_xhrl 不会的，表面开裂主要是蛋白霜没打好，或蛋白霜拌面糊时没拌均匀使糕体的内部组织没有完全融合成一个结构网，当蛋糕受热升发时，这些未融合的空洞就会形成裂纹。 2019-05-29
请问下，无糖无油烤是表面会不会开裂。
2019-05-29
@秋天的枫叶_xhrl 不会的，表面开裂主要是蛋白霜没打好，或蛋白霜拌面糊时没拌均匀使糕体的内部组织没有完全融合成一个结构网，当蛋糕受热升发时，这些未融合的空洞就会形成裂纹。
2019-05-29
@锋记小甜 学习了，多谢！改天试试这个蛋糕卷。
2019-05-29
@秋天的枫叶_xhrl 不用客气，相互交流学习哈
2019-05-29
@锋记小甜 嗯嗯！
2019-05-29