香葱肉松手撕吐司

#晚餐•2019年5月7日#
我用的后油后酵母法，很轻松地出了手套膜，内部很柔软，拉丝。
先把牛奶，盐糖混合融化，再加入面粉蛋液揉至三光状态，静止一小时或以上，加入酵母和黄油至面团完全吸收，放入烤箱发酵一小时至两倍大，取出发酵好的面团按压排气，擀成大方形，抹上沙拉酱，撒上葱花肉松，卷起，捏紧两边收口朝下，用刮刀从面团中间切开，切口朝上扭麻花，整好形放入模具，放进烤箱二发40分钟左右，记得加碗热水，至8分满，取出，烤箱预热，170度，40分钟，后15分钟注意上色，上色满意后加盖锡纸。

2019-05-07