舒芙蕾厚松饼

其实做了好几次，即使有熟练做戚风蛋糕的背景，问题出现煎锅火候不好把握，毕竟看不到，不像烤箱，另外，就是能尽量做的厚。
用料:和方子基本一样
①鸡蛋，用了1枚53g的，为了让面糊更浓稠，建议用小些鸡蛋，50-55g之间。
②用玉米油替代黄油，更普通。
要点:打发步骤和方子相同，对煎作了补充
①电磁炉火力一直在300W(图5)，试过600W，很容易糊。
②因为锅(直径18cm)小，适合挤3个。
③锅刷好油后，一边加热，一边挤面糊，先挤一遍，每个饼挤2层，第2层略内收(图5)。
④等30秒左右，让饼受热凝固些，再挤一遍，每个饼仍挤2层，有一个没挤好，有些塌，到这步已经加热了3分钟。
⑤撒些水，盖上锅盖，煎3分钟(图4)。
⑥水分应该蒸发了，开盖，把饼翻过来，再煎3分钟(图3)。
⑦总共花了40分钟，其中煎了9分钟。
改进:
①试下模具，可以节省时间。
②试下做一个大些饼。

#种草打卡#

2019-06-23