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乐等来年 做过

番茄鸡蛋炒饭

这个菜大家做得少是因为蕃茄汁水多,怕弄得炒饭湿湿粘粘失去了炒饭的特色,所以我选了个大成熟度高的蕃茄,只切几大块,加上里面已经有点空,汁水就不多,做法很简单,热锅冷油直接磕两个鸡蛋进去用铲子划散,差不多凝固拨到一边,倒入隔夜冷米饭,炒散米饭再加入蕃茄炒,加点盐,胡椒和味极鲜,尽量把蕃茄贴锅底,让它出汁就被迅速烧干和被米饭吸收,等蕃茄炒软了就可出锅。这样炒出的米饭软硬适中还带点锅巴和蕃茄的甜,最主要的是,大口猛吃几口也不会噎住(大家懂的啰)!

2019-06-25