香葱肉松手撕吐司

香葱肉松吐司～ 收藏了很久的方子，最近又见到厨友刷个不停，馋得口水直流，于是买了一大把小葱也撸起袖子干了起来💪味道真的是很赞，出炉还没凉透就被小朋友们干掉了一个😂只是这能量确实有点高😬

虽说是第一次做，直接一袋1kg的面粉倒进了揉面机，做了方子4倍量，面团快揉完时才发现方子是260g粉，4倍就是1040g粉，总共少用了40g粉，液体量还是那么多，导致面团有点软得粘手，整形时撒了很多粉，总算七七八八搞像了😅

📝记录一下：
室温27℃、面团打完终温29℃，只能凑乎凑乎了，室温发酵55分钟后分团（485g*3+244g*2），滚圆松弛，整形入模，室温发酵90分钟，刷蛋液（蛋水6:1）、撒芝麻，烘烤：长帝180℃（红番茄180℃预热155℃烤）、最下层、35分钟（三能40分钟），上色满意后盖锡纸。
#晚餐•2019年8月29日#
#西式# #烤箱～# #主食#
#pink-rabbit's bread～#

2019-08-29