《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕（6寸配方）

第1次做轻芝士蛋糕，很成功✊，顶部无开裂，上色均匀，切开后组织均匀，关键是好吃，芝士味浓郁。
材料:基本和方子一样。
①牛奶   70g，没用椰浆。
②芝士   kiri。
③黄油   安佳
要点:
①6寸固定底模具底垫油纸(图8)，方便脱模，模具高6-7cm比较好，这次用的kitty模具只有5cm高，所以，入模时到4cm(8分满)(图4)，还剩了一部分(0.5~1cm高左右)。
②牛奶、芝士、黄油一起隔水融化(图9)，水用电磁炉900W烧开后闭火，手动打蛋器搅拌至无芝士颗粒后，把打蛋盆从水中取出，再逐个蛋黄加入(图7)。
③蛋白打发至湿性发泡(图6)。
④海氏C40 150℃预热，水浴烘烤了70分钟(图2、3)。
⑤冷藏了2.5h后切开，组织均匀(图1)。
#种草打卡#

2019-09-01