《Tinrry下午茶》教你做抹茶舒芙蕾

第1次做这种舒芙蕾，确实是入口即化，不是煎的舒芙蕾(更像戚风)可比。
材料:和方子一样。
①鸡蛋  2个，110g(含壳)，蛋黄30g，蛋白64g。
②抹茶  知止
要点:
①舒芙蕾碗用的是展艺(图8)，和老师尺寸差不多。
②做卡仕达酱时，电磁炉小火300W即可。
③入模时多出了半碗(图4)，不知什么原因，可能是蛋白略微打过了，下次注意下。
④烘烤了19分钟，表面是深烤色，下次试试16分钟。
⑤因为水(牛奶)比例很高，所以，更湿润(图2)，出炉后几分钟就回缩(图1、3)。
#种草打卡#

2019-09-05