我胖胖是因为吃多了 做过 蛋黄酥 又来交作业了，我的蛋黄酥真的是越做越厉害了（臭不要脸😂）。。。结合了其他人的醒面方式，做出来真的不会破酥。还有烤鸭蛋的程度，现在越来越会拿捏了。总体来说就两个字--超级完美！非常满意 2019-09-26
我胖胖是因为吃多了 @额额额1 我的醒面方式就是放冰箱冷藏，不是冷冻哦，油皮和油酥都放冷藏，然后半个小时左右拿出来揉一揉，不用揉久，揉到油皮和油酥一样的软硬度，就可以开始包了，然后鸭蛋我是去买生的咸鸭蛋自己来磕，我用过好多真空包装的，吃起来都特别干，即使泡油了也没有自己磕的好吃 2019-10-04
我胖胖是因为吃多了 @小红帽私房烘焙 生的咸鸭蛋磕出来后滚白酒然后放入烤盘，我温度调的是160度，烤3分钟左右，看颜色有点微变，就马上关掉拿出来，如果你看到蛋黄表层有微微冒小水珠，那就是最好的状态了，放凉就可以包了 2019-10-04
哇塞，可以讲下怎么醒面吗，咸蛋黄那里买的
2019-09-26
我刚才烤出来的蛋黄也是这样的，但是我总感觉没熟透，又烤了十分钟，刚才一口下去，嘴里烫破一层皮了😭😭
2019-09-27
请问蛋黄怎么处理可以这么金黄
2019-09-27
@额额额1 我的醒面方式就是放冰箱冷藏，不是冷冻哦，油皮和油酥都放冷藏，然后半个小时左右拿出来揉一揉，不用揉久，揉到油皮和油酥一样的软硬度，就可以开始包了，然后鸭蛋我是去买生的咸鸭蛋自己来磕，我用过好多真空包装的，吃起来都特别干，即使泡油了也没有自己磕的好吃
2019-10-04
@小红帽私房烘焙 生的咸鸭蛋磕出来后滚白酒然后放入烤盘，我温度调的是160度，烤3分钟左右，看颜色有点微变，就马上关掉拿出来，如果你看到蛋黄表层有微微冒小水珠，那就是最好的状态了，放凉就可以包了
2019-10-04
@该用户名已存在呵 哈哈，心急吃不了热蛋黄，如果你包之前烤了几分钟，基本包完后烤是不会烤不熟的
2019-10-04
我为什么烤好后咸鸭蛋黄的心是白心，不像你烤的那样润润油油的？
2019-10-07