三汁闷锅(黄记煌)

*妈妈不爱吃酱香味，以后不在家里练习
1先焯水在腌制，焯水时放葱叶、陈皮、料酒、醋
2配方偏咸，酱料应比配方少一些，黄豆酱的比例可略减少，全程不用再放盐
3蔬菜可尝试不用油拌，配方用油偏多
4锅内先铺土豆、胡萝卜、大蒜、鸡肉，时刻注意防止干锅，可少量多次加水，第一个12分钟后可多加水炖煮15-20分钟是鸡肉炖烂
5最后放入青椒、洋葱、酱汁，闷5-8分钟，注意不要干锅。

2019-10-06