苏打90 做过 古早味蛋糕......烫面水浴法（28*28） 老师您好，我昨天试做了这款蛋糕，自认蛋白打发到位，温度150度烤了65分钟，但是最高处只有5厘米，而且凉后还有回缩，请问应该怎么调整才能长高啊？ 2019-10-21
感觉蛋白偏软了，烤盘没用纸板吗？
2019-10-21
@悠然爱烘焙 谢谢老师回复！我就是感觉蛋白有了大弯钩就停了，用了纸板，做的和您一样的纸板加高的
2019-10-21