北海道吐司--100%中种

面包粉500克，淡奶油140克，牛奶150克，蛋白+全蛋液80克，酵母粉5克，糖93克，黄油27克，盐5克，奶粉30克。直接法。一发一小时，排气，分六个面团醒面30-40分钟，擀卷，二发两小时，180度中下层，烤5分钟加盖锡纸，再烤35分钟。

2020-02-16