自制凉皮（含洗面、不洗面两种方法）

连续练手练了几天，把非水洗和水洗的试了几次对比，最终还是水洗的更Q一点，但Q弹硬度还是没有外面买的筋道，另外洗出来的面筋一定要放泡打粉或者酵母才能形成蜂窝状，几试下来，总结一下经验，面粉在开始揉面时一定要放入适量的盐，然后面团醒一个小时后再洗面，洗出来的尽管是散开，但通过过筛之后就能形成一团，面筋要好吃一定要放酵母或者泡打粉发酵2小时再蒸，接下来我再试一试用中筋面粉的效果是否也一样。#午餐•2020年2月21日#

2020-02-21