自制QQ脆皮肠

做第二次了，方子很好。这次做了一斤肉，没加淀粉，加了60克蛋清（为了消耗做虎皮蛋糕卷剩下的蛋清），分次加了共40克的葱姜蒜水，一边搅一边加，刚开始搅拌的时候水份是有点大的很浠，肉搅上劲了一点都不浠，很紧实的肉泥。成品出来的口感也很Q弹，主要还是要搅打到位，我的面包机搅拌了3个和面程序，每次10分钟，共30分钟。

2020-02-26