致味覺敏感者

斯佩耳特小麥（Spelt）是人類進行基因改造前的原始麥種，雖然同今天常見的現代小麥有相似基因，但並不完全相同。它升糖指數低，較易被人體消化，麩質不耐者也可食用。我很喜歡斯佩耳特小麥有嚼勁的口感和淡淡的堅果香氣，近來常用它來做沙拉中的穀物。

上期食物•對話中，我用預先處理的食材烤南瓜發展出了兩款主食，慢煮斯佩耳特小麥伴烤南瓜、番茄沙拉是其中之一，斯佩耳特小麥自身的堅果香在鮮甜的南瓜、番茄襯托下更爲立體，最後加入的milk kefir將所有元素恰當融合。這款料理的具體做法可以在食物•對話看到：http://dwz.date/AjR

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2020-03-04