易南天 易南天
#午餐•2021年8月4日# 川乌龙 #素•味#
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在上期食物•對話發酵——時間的功課（http://dwz.date/cZGX）中我用味噌醃蒜製作了一款印度小食。同傳統西...
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上期食物•對話我設計了一款健康版牛油果朱古力撻，用杏仁粉和黃豆粉的組合作爲脂肪的構成，同時加入斯佩爾特麵粉，而黏合劑就由...
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上期食物•對話我做了一道烤紅菜頭蘋果羊奶芝士沙拉：紅菜頭、甜椒、蘋果幾種食材不同層次的甜與羊奶芝士和核桃的醇厚呼應，生菜...
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在上期食物•對話《用隨機的食材講一個相遇的故事》（http://dwz.date/cjjG）中我做了一款意大利麵食——m...
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去年我在食物•對話介紹了綜合香料 Za’atar（http://dwz.date/bRzN），原本以爲中文讀者對這種地域...
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上期食物•對話我選擇了食譜作家Yotam Ottolenghi作爲靈感來源，設計了一道胡蘿蔔孢子甘藍沙拉伴榛子酸奶。在蔬...
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在上期食物•對話「一個關於想象和創造的食物•實驗」（http://dwz.date/b8gC）中我做了這款茄泥豆腐百香果...
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上期食物•對話我做了味噌紫甘藍伴醃洋蔥黑蒜鷹嘴豆泥。通常在做鷹嘴豆泥時都會加入蒜來增加味道複雜度，這次想嘗試用黑蒜替代新...
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#晚餐•2020年6月5日#  #素•味#
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鷹嘴豆泥（hummus）是我極喜歡的一個料理元素，做蔬菜蘸醬、抹麵包或將其用做creamy的元素加入料理中都頗適合。傳統...
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近來陰雨，不見陽光，天氣越是暗沉就越想要餐桌多些鮮亮的青翠，提醒自己即便需要每日留在家中，但這依然是個新鮮有活力的季節。...
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好品質的市售醬料可以幫助在有限時間內做成味道複雜度高的料理。若你對食物有較高要求，而食物又不是你生活的惟一重心，你就一定...
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上期食物•對話我做了油封蘑菇（mushroom confit），近來的早餐在搭配panini或tartine的食材時都會...
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