红茶控的日常——伯爵奶茶戚风

明明方子里油比奶少，结果上手摸感觉满手油？之前我也很搞不懂这个问题，评论下面有人告诉我温度不匹配油水就会分离，但是我温度绝对是统一的……我后来思考了一下什么是油水分离。我突然想起之前不知道哪位博主说过牛奶和油加蛋黄可以帮助乳化，所以过两天我重新做这个蛋糕的时候，我先放了一个蛋黄进去，奶和油果然完美的融合在一起，最后吃着没有感觉满手油，而且第二天吃口感仍然不变（要拿东西罩住蛋糕啊）。

第一次做这个奶茶蛋糕的时候，我还宣扬不要把奶茶戚风放置过夜（因为我第2天吃的时候没有奶茶味），实际上我后来我才想起是因为我没有把奶茶戚风盖住，敞在空气里当然味道会差了！

还有一个虚惊一场的事…烤这个戚风的时候烤箱忽然温度不对了！以前都非常准的。还好我里面放了一个温度计，看来我没有多此一举！！没有温度计的话我昨天就用220度来烤了天哪！

于是我一直守在烤箱前手动调温。。。先是温度半天降不下来，后来是降太多了…就这样盖上锡箔纸温度不稳的烤了40多分钟，取了纸以防没熟大概150°C又烤了20分钟，最后谢天谢地得到了这样一个好蛋糕！除了表面比较丑其他都很完美！开心！！#早餐•2020年3月18日#

2020-03-18