古早味蛋糕......烫面水浴法（28*28）

古早蛋糕的确比戚风蛋糕要更好吃。感觉更湿润，奶味醇厚。做了两次都有点回缩。第二次要好些，总结一下，第一步预热的时候放水一起预热，要不然温度达不到感觉老没熟一样。第二步，打发蛋白我打到9分，因为自己水平不行，搅拌可能会消泡，所以打发硬一点。上火145下火160.60分钟差不多了。做夹层生日蛋糕绝有难度，太湿润了，拿起来都很困难，容易破，而且也不能 层数太多，支撑力不如戚风。但做成功后感觉还是很好吃的，比戚风感觉更高一级别。

2020-04-13